Hozzávalók 4 főre:
1 sárgarépa,
4 dkg zellergumó,
fél szár póréhagyma,
3 nyúlcomb,
só, bors,
1 ek. olaj,
2 szem borókabogyó,
1 tk. szárított kakukkfű,
3 dl víz,
4 csomag fehér zselatin,
12,5 dkg sampinyongomba,
2 ek. portói bor,
2 ek. vörösborecet,
1 ek. Madeira,
1 ek. vörös áfonya-befőtt,
4 tk. csípős mustár