Hozzávalók 4 főre:
40 dkg széles metélt,
1 csokor petrezselyemzöld,
6 ek. olívaolaj,
1-1 ek. finomra tört szegfűbors és borókabogyó,
4 gerezd fokhagyma,
só, bors,
4 vaddisznókotlett,
2 ek. olvasztott vaj,
5 dl vörösbor,
1,25 dl gombaalaplé,
25 dkg vargánya,
5 ek. zsíros tejszín,
füge a díszítéshez