Hozzávalók 4-6 főre:
50 dkg arborio vagy más, gömbölyű szemű rizs,
8 dkg fött, füstölt sonka,
2 paradicsom,
6 gerezd fokhagyma,
10 dkg reszelt parmezán sajt,
1 l marhahúsleves,
fél csokor petrezselyem,
4 evőkanál extraszűz olívaolaj,
só,
frissen őrölt bors